Cover Image

Pengaruh Penambahan Tepung Tapioka Sebagai Pengganti Bleng (Boraks) dalam Pembuatan Kerupuk Terhadap Tingkat Pengembangan dan Daya Terima Kerupuk Karak

Pendahuluan : Karak atau yang biasa disebut dengan kerupuk nasi, maupun puli merupakan kerupuk yang banyak di kenal oleh masyarakat. Secara tradisonal pembuatan kerupuk karak menggunakan bahan baku beras dan "bleng" atau boraks. Boraks termasuk bahan berbahaya dan dilarang untuk digunakan...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Authors:	Ul Lathifah, Nisa (Author), , Eni Purwani, S.Si., M.Si (Author), , Pramudya Kurnia, STP, M.Agr (Author)
Format:	Book
Published:	2015.
Subjects:	Thesis NonPeerReviewed
Online Access:	Connect to this object online
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Formulasi Pembuatan Kerupuk Karak Dengan Penambahan Sodium Tripolyphosphate (Stpp)
by: ASTIKA, MONA, et al.
Published: (2015)

Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kadar Air Dan Jumlah Mikrobia Pada Mi Basah Dari Komposit Tepung Ubi Jalar Ungu Dan Tepung Tapioka
by: Shiddiiqah, Aisyah, et al.
Published: (2017)

Pengaruh Substitusi Tepung Singkong Terfermentasi dan Tepung Kacang Merah Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, dan Daya Terima Cake
by: Hanastiti, Wieke Rustian, et al.
Published: (2013)

Kadar Beta Karoten Dan Daya Terima Pasta TomatDengan Penambahan Tepung Maizena
by: Hapsari, Dimar Fitria, et al.
Published: (2016)

Pengaruh Substitusi Tepung Bonggol Pisang Terhadap Tingkat Pengembangan Dan Daya Terima Donat
by: PANGESTHI, ENDHARI WAHYU, et al.
Published: (2015)

Pengaruh Penambahan Tepung Kacang merah pada Pembuatan Mie Basah Terhadap Komposisi Proksimat dan Daya Terima.
by: Sulistyowati, Erna, et al.
Published: (2013)

Pengaruh Subtitusi Tepung Ubi Jalar Putih dalam Pembuatan Mie Kering Terhadap Komposisi Proksimat dan Daya Terima
by: Triyana, Devie, et al.
Published: (2013)

Kadar Beta Karoten dan Daya Terima Cookies Garut dengan Substitusi Tepung Labu Kuning
by: Noviati, Titik Dwi, et al.
Published: (2016)

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas L) TERHADAP DAYA TERIMA dan TINGKAT KEKERASAN KULIT BAKPIA
by: KHUSNAWATI, FAUZIA, et al.
Published: (2015)

Pengaruh Perbedaan Campuran Tepung Suweg dan Tepung Daun Kelor Terhadap Daya Serap Air Tepung, Daya Kembang dan Daya Terima Kerupuk
by: Minerva, Elza Mercitara, et al.
Published: (2013)

Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Oranye Pada Pembuatan Apem Ditinjau Dari Kadar Β-Karoten Dan Daya Terima
by: Khasanah, Lutfi Nurul, et al.
Published: (2016)

Pengaruh Substitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Terhadap Kadar Β-Karoten Dan Daya Terima Apem
by: Nurdinayanti, Sisna, et al.
Published: (2016)

Pengaruh Substitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbhita Moschata)Terhadap Kadar Β-Karoten dan Daya Terima Pada Biskuit Labu Kuning
by: Widyastuti, Anggraini Dewi, et al.
Published: (2015)

Substitusi Tepung Kulit Manggis (Garcinia Mangostana) Pada Pembuatan Cake Diukur Kadar ß-Karoten Dan Daya Terima
by: UTAMA, Arif Sandi Surya, et al.
Published: (2015)

Pengaruh Penggunaan Substitusi Tepung Labu Kuning(Cucurbhitamoschata) Pada Pembuatan Roti Tawar Ditinjau DariTingkat Pengembangan Dan Daya Terima
by: Nurmadiani, Effa, et al.
Published: (2015)

PENGEMBANGAN KERUPUK TAPIOKA SUBSTITUSITEPUNG IKAN KEMBUNG (Rastrelliger Kanagurta L.)
by: Fira Firgicinia, -
Published: (2017)

Uji Karbohidrat Dan Kualitas Kerupuk Tepung Tapioka Dengan Penambahan Tepung Biji Nangka (Artocarpus heterophyllus) Dan Buah Naga (Hylocereus costaricensis) Sebagai Pewarna Alami
by: , Mustahal, et al.
Published: (2015)

Pengaruh Penambahan Tepung Ampas Tahu Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima Kerupuk
by: FATMAWATI, SUCI MEI KIKI
Published: (2012)

Pengaruh Subsitusi Tepung Tulang Ikan lele (clarias sp.) Terhadap Kadar Kalsium, Daya Kembang, dan Daya Terima Kerupuk
by: Mayatri Dewi, Diah, et al.
Published: (2014)

Pengaruh Penggunaan Jamur Kuping (Auricularia Auricula) Sebagai Bahan Pensubstitusi Daging Sapi Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima Bakso
by: SULISTIYANI, Sulistiyani, et al.
Published: (2015)

Pengaruh Substitusi Jamur Tiram (Pleurotus Ostreatus) TerhadapKekerasan Dan Daya Terima Bakso Ikan Lele
by: SAADAH, ANIS MIFTAHUS, et al.
Published: (2015)

Pengaruh Substitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbhita Moschata)Terhadap Kadar Proksimat Dan Kerenyahan Biskuit
by: DEWI RATNASARI, Dewi, et al.
Published: (2015)

Pengaruh Penggunaan Tepung Biji Kecipir (Psophocarpus Tetragonolobus L.) Sebagai Substitusi Tepung Beras Dalam Pembuatan Kue Apem Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima
by: Saputro, Dwi, et al.
Published: (2016)

Perbedaan Penggunaan Tepung Terigu, Pati Singkong, Pati Jagung Terhadap Tingkat Pengembangan Dan Daya Terima Kerupuk Pepaya
by: SARI, RIKA EVITA ROHANA
Published: (2012)

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG DAUN KELOR SEBAGAI BAHANPENSUBTITUSI TEPUNG TAPIOKA TERHADAP TINGKATKEKENYALAN DAN DAYA TERIMA CILOK
by: Aulia Khusna, Dita, et al.
Published: (2015)

Pengaruh Substitusi Tepung Ampas Tahu Pada Egg RollTerhadap Kadar Protein Dan Daya Terima
by: Triatmaja, Muhayat, et al.
Published: (2016)

Pemanfaatan Tepung Kulit Singkong Sebagai Bahan Substitusi Pembuatan Mie Basah Ditinjau Dari Elastisitas dan Daya Terima
by: Mahanany, Destyna, et al.
Published: (2013)

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH PADA EGGROLL TERHADAP KADAR VITAMIN C DAN DAYA TERIMA
by: ANGGRAINI, SINTA, et al.
Published: (2016)

Pengaruh Perbandingan Tepung Ubi Jalar Ungu Dan Tepung Kedelai Terhadap Tingkat Kekerasan Dan Daya Terima Brownies Kukus
by: Tini, Fera, et al.
Published: (2015)

Kekerasan, Warna Dan Daya Terima Biskuit YangDisubstitusi Tepung Labu Kuning
by: Asmaraningtyas, Dian, et al.
Published: (2014)

Tingkat Pengembangan Dan Daya Terima Cupcake Dari Beberapa Varietas Tepung Jagung Terfermentasi
by: Sukeksi, Yoshima Intan, et al.
Published: (2015)

Pengaruh Substitusi Tepung Kulit Pisang Raja Terhadap Kadar Serat dan Daya Terima Cookies
by: Kahara, Dina Gati, et al.
Published: (2016)

Substitusi Tepung Labu Kuning Terhadap Elongasi Dan Daya Terima Mie Basah
by: Purnamasari, Fitri Asri, et al.
Published: (2014)

Uji Kandungan Protein Pada Kerupuk Ketan Dengan Penambahan Tepung Keong Mas Dan Tepung Kerang Dara ( Anadara Granosa )
by: PAMILIANTI, PASCA YUNI, et al.
Published: (2014)

Tingkat Kekerasan Dan Daya Terima Nugget Ampas Tahu YangDisubstitusi Tepung Ampas Tahu
by: PUTRI YANA, FRISILIA, et al.
Published: (2015)

Perbedaan Tingkat Kekerasan Dan Daya Terima Biskuit DariTepung Sorgum Yang Disosoh Dan Tidak Disosoh
by: Rosniar, Mariza, et al.
Published: (2016)

Daya Pembengkakan (Swelling Power) Granula Campuran TepungGanyong (Canna Edulis Kerr) dan Tepung Terigu TerhadapElastisitas dan Daya Terima Mie Basah
by: Martini, Dwi, et al.
Published: (2013)

Substitusi Tepung Sorgum Terhadap Elongasi Dan Daya Terima Mie Basah Dengan Volume Air Yang Proporsional
by: Fitriani, Rosmauli Jerimia, et al.
Published: (2016)

Pengaruh Substitusi Tepung Tempe Terhadap Kadar Beta Karoten, Warna Dan Daya Terima Biskuit Ubi Jalar Ungu
by: Kusuma, Ayu Yahya, et al.
Published: (2016)

Tingkat Pengembangan Dan Daya Terima Bolu Kukus Berbahan Dasar Tepung Singkong (Manihot Esculenta Crantz) Yang Disubstitusi Tepung Daun Katuk (Sauropus Androgynus)
by: Indri Hapsari, Putri, et al.
Published: (2015)