Pengaruh Penambahan Tepung Tapioka Sebagai Pengganti Bleng (Boraks) dalam Pembuatan Kerupuk Terhadap Tingkat Pengembangan dan Daya Terima Kerupuk Karak

• Main Authors: Ul Lathifah, Nisa (Author), , Eni Purwani, S.Si., M.Si (Author), , Pramudya Kurnia, STP, M.Agr (Author)
• Format: Book
• Published: 2015.
• Subjects: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Access: Connect to this object online

Pendahuluan : Karak atau yang biasa disebut dengan kerupuk nasi, maupun puli merupakan kerupuk yang banyak di kenal oleh masyarakat. Secara tradisonal pembuatan kerupuk karak menggunakan bahan baku beras dan "bleng" atau boraks. Boraks termasuk bahan berbahaya dan dilarang untuk digunakan...