PENGARUH WAKTU PEMERAMANTERHADAP KUALITAS KEJU CHEDDAR
Keju cheddar merupakan salah satu jenis keju keras yang mempunyai waktu pemeraman relatif lama dengan rentang waktu antara 2 minggu sampai 12 minggu. Pada penelitian ini dilakukan produksi keju cheddar dengan bahan susu skim cair menggunakan enzim papain murni sebagai koagulan. Dibuat 2 jenis keju c...
Saved in:
Main Author: | |
---|---|
Format: | Book |
Published: |
2011-03-11.
|
Subjects: | |
Online Access: | Link Metadata |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Internet
Link Metadata3rd Floor Main Library
Call Number: |
A1234.567 |
---|---|
Copy 1 | Available |