PENGARUH WAKTU PEMERAMANTERHADAP KUALITAS KEJU CHEDDAR
Keju cheddar merupakan salah satu jenis keju keras yang mempunyai waktu pemeraman relatif lama dengan rentang waktu antara 2 minggu sampai 12 minggu. Pada penelitian ini dilakukan produksi keju cheddar dengan bahan susu skim cair menggunakan enzim papain murni sebagai koagulan. Dibuat 2 jenis keju c...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2011-03-11.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|