PENGARUH PENAMBAHAN BUAH JAMBLANG (Syzygium cumini) DAN STEVIA (Stevia rebaudiana) PADA ES KRIM SUSU KEDELAI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

• Yazar: Yusrianti Sabrina Kurniadianti, - (Yazar)
• Materyal Türü: Kitap
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2023-08-31.
• Konular: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Erişim: Link Metadata

Es krim merupakan hidangan pencuci mulut yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Pengolahan es krim dapat dilakukan dengan bahan baku susu kedelai sehingga aman dikonsumsi oleh penderita laktosa intoleran. Sifat fungsional es krim dapat ditingkatkan dengan penambahan sumber antioksidan seperti buah...