PENGARUH EDIBLE COAT KITOSAN TERHADAP KANDUNGAN GIZI TEPUNG KENTANG PADA KONDISI PENGERINGAN BERBEDA
Pencoklatan Enzimatis pada tepung kentang dapat menurunkan kualitas mutu tepung. Pencoklatan dapat dihambat menggunakan coater seperti kitosan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh edible coat kitosan terhadap kandungan gizi tepung kentang pada kondisi pengeringan yang berbeda, dengan...
Saved in:
Main Author: | Oktaviani, Serra (Author) |
---|---|
Format: | Book |
Published: |
2014-08-29.
|
Subjects: | |
Online Access: | Link Metadata |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items
-
PENGARUH PENAMBAHAN EDIBLE COAT KITOSAN SEBAGAI ANTI JAMUR PADA TEPUNG KENTANG
by: Pratama, Tony
Published: (2013) -
PERBEDAAN CARA PENGERINGAN TEPUNG KENTANG DENGAN PERENDAMAN NATRIUM BISULFIT DAN TANPA PERENDAMAN TERHADAP SIFAT FISIK TEPUNG KENTANG
by: SAMEKTO , ARI TRI
Published: (2010) -
Kadar Karbohidrat Dan Kualitas Tepung Biji Gayam Pada Lama Perendaman Dan Metode Pengeringan Yang Berbeda
by: Zahiroh, Kholishotuz, et al.
Published: (2016) -
EDIBLE COATING BERBAHAN KITOSAN LIMBAH KULIT UDANG DENGAN PENAMBAHAN Lactobacillus plantarum SEBAGAI PENGAWET KUALITAS BUAH STROBERI (Fragaria ananassa)
by: Wafiq Azizah, -
Published: (2023) -
PEMANFAATAN TEPUNG KULIT SINGKONG (Manihot esculenta) SEBAGAI EDIBLE COATING BUAH TOMAT (Solanum lycopersicum L)
by: Nurul Ainii, Nisriinaa
Published: (2020)