PENGARUH EDIBLE COAT KITOSAN TERHADAP KANDUNGAN GIZI TEPUNG KENTANG PADA KONDISI PENGERINGAN BERBEDA
Pencoklatan Enzimatis pada tepung kentang dapat menurunkan kualitas mutu tepung. Pencoklatan dapat dihambat menggunakan coater seperti kitosan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh edible coat kitosan terhadap kandungan gizi tepung kentang pada kondisi pengeringan yang berbeda, dengan...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2014-08-29.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|