PENGARUH KUALITAS PRODUK YOGHURT KEJU DAN HARGA BERBASIS INPUT KONSENTRASI KEJU DAN JENIS KEJU TERHADAP DAYA TERIMA KONSUMEN
Industri pariwisata di Indonesia mengalami peningkatan yang cukup pesat. Kota Bandung merupakan salah satu kota yang menjadi pusat wisata kuliner di Indonesia yang berkembang pesat dan menjadi salah satu tujuan para wisata baik wisatawan domestik maupun wisatawan mancanegara. Sejalan dengan perkemba...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2014-01-28.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Industri pariwisata di Indonesia mengalami peningkatan yang cukup pesat. Kota Bandung merupakan salah satu kota yang menjadi pusat wisata kuliner di Indonesia yang berkembang pesat dan menjadi salah satu tujuan para wisata baik wisatawan domestik maupun wisatawan mancanegara. Sejalan dengan perkembangan wisata di Kota Bandung baik dari domestik maupun internasional banyak pengusahan yang bermunculan dibidang kuliner . Susu merupakan bahan makanan yang dianggap sempurna karena mengandung zat-zat ensensial bagi tubuh yaitu protein, karbohidrat, lemak dan vitamin. Salah satu usaha untuk mecegah kerusakan nustrisi dari susu adalah dengan cara merubah susu menjadi suatu produk olahan yang mempunyai daya tahan simpan lebih lama. salah satu produk olahan tersebut adalah yoghurt.Yoghurt merupakan produk hasil fermentasi susu. Starter atau bibit yang digunakan adalah bakteri asam laktatk Lactobacillus bulgarius dan streptococcus thermaphills Karena digunakan bakteri laktat yang mampu memproduksi laktat maka produk yang dibentuk berupa susu yang menggumpal dengan rasa asam dengan mempunyai cita rasa yang khas. Metode pengumpulan data dilakukan dengan cara eskperimen, wawancara, literatur dan penyebaran angket. Untuk mengolah data menggunakan program microsoft office excel 2007. Berdasarkan hasil penelitian, didapatkaan hasil bahwa pengujian dua produk sampel yang terdiri penambahan konsentrasi keju 20ml (A), penambahan konsentrasi keju 25ml (B), kepada 15 panelis dengan jenis kelamin laki-laki sebanyak 9 orang dan perempuan 6 orang dengan rentang usia 15-30 tahun bertempat di Universitas Pendidikan Indonesia. Dengan dua karakteristik panelis berdasarkan pekerjaan yaitu 4 orang mahasiswa dibidang kuliner dan pernah PKL (prakter kerja lapangan), 4 orang mahasiswa yang suka mengkonsumsi yoghurt dan 7 orang yang ahli dibidang kuliner .Dengan pengujian hedonik menanyakan warna, rasa, aroma, tekstur, keasaman dan kekentalan, dan dilanjutkan dengan uji ANAVA dan least significant difference dengan selang kepercayaan 95% dengan F tabel 0,284. Uji Validitas dan Uji Reabilitas.Menghasilkan bahwa hasil pengujian warna, rasa, aroma kekentalan, keasaman dan tekstur. Untuk hasil analisis Sps. Kata kunci: Pengaruh Kualitas Produk Yoghurt Keju dan Harga Berbasis Input Konsentrasi Keju dan Jenis Keju terhadap Uji Daya Terima Konsumen The tourism industry in Indonesia has increased rapidly. Bandung is a city that became the center of culinary tourism in Indonesia is growing rapidly and becoming one of the tourist destinations both domestic and foreign tourists. In line with developments in Bandung travel both domestically and internationally from many businessmen are emerging in the field of culinary. Milk is a food that is considered perfect because they contain substances to the body ensensial ie proteins, carbohydrates, fats and vitamins. One attempt to damage mecegah nustrisi of milk is a way to change the milk into a processed product that has a longer shelf life. one of the refined product is yogurt. Yogurt is a fermented dairy product. Starter or seeds used are acid bacterium Lactobacillus laktatk bulgarius and Streptococcus thermaphills the same comparison. Because the use of lactic bacteria capable of producing lactic then molded products such as milk coagulates with the sour taste has a distinctive taste. The method of data collection was done by experimentation, interviews, literature and questionnaires. To process the data using Microsoft Office Excel 2007 program. Based on the results of the study, showed that testing of product samples consisting of two concentrations of cheese 20ml (A), the addition of cheese 25ml concentration (B), the 30 panelists with the male sex as many as 12 people and 18 women with an age range 15 - 30 years of Education held at the University of Indonesia. With two panelists based on job characteristics, namely 12 students in culinary and never PKL (work practice at the pitch), 8 students who like to consume yogurt and 10 people were expert in the field of culinary. Hedonic test asks the color, flavor, aroma, texture, acidity and viscosity, and followed by ANOVA test and the least significant difference with 95% confidence interval 0.284 to F table. Test Validity and Test Reabilitas.Menghasilkan that the results of testing the color, taste, aroma, viscosity, acidity and texture. For the analysis of Sps. Keywords: Effects of Yoghurt Cheese Product Quality and Concentration of Input Based Pricing of Cheese and Different Kinds Of Cheese on Consumer Acceptance |
|---|---|
| Item Description: | http://repository.upi.edu/12922/1/S_MIK_0807210_Title.pdf http://repository.upi.edu/12922/2/S_MIK_0807210_Abstract.pdf http://repository.upi.edu/12922/3/S_MIK_0807210_Table_of_content.pdf http://repository.upi.edu/12922/4/S_MIK_0807210_Chapter1.pdf http://repository.upi.edu/12922/5/S_MIK_0807210_Chapter2.pdf http://repository.upi.edu/12922/6/S_MIK_0807210_Chapter3.pdf http://repository.upi.edu/12922/7/S_MIK_0807210_Chapter4.pdf http://repository.upi.edu/12922/8/S_MIK_0807210_Chapter5.pdf http://repository.upi.edu/12922/9/S_MIK_0807210_Bibliography.pdf http://repository.upi.edu/12922/10/S_MIK_0807210_Appendix.pdf |