PENGARUH KONSENTRASI INOKULUM Monascus purpureus TERHADAP PRODUKSI PIGMEN PADA SUBSTRAT TEPUNG BIJI DURIAN (Durio zibethinus)

• Yazar: Nufus, Hayatun (Yazar)
• Materyal Türü: Kitap
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2013-11-21.
• Konular: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Erişim: Link Metadata

Penggunaan pewarna sintetik makanan memiliki risiko lebih tinggi untuk kesehatan manusia. Oleh karena itu untuk menanggulangi bahaya yang akan ditimbulkan oleh pewarna sintetik maka digunakanlah pewarna alami yang dikenal dengan angkak. Angkak merupakan hasil fermentasi dari kapang jenis Monascus pu...