UJI BANDING BROCOLLI MOUSSE BILIK DENGAN BAHAN DASAR TEPUNG GEMBILI (DIOSCOREA ESCULENTA) DAN TEPUNG TERIGU
Gembili (dioscorea esculenta) merupakan tanaman umbi-umbian yang berwarna putih. Gembili dimanfaatkan pembuatan tepung gembili yang berwarna kecoklatan karena terjadi reaksi oleh pengaruh enzim yang terdapat dalam bahan pangan tersebut (browning enzymatic). Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakua...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2013-11-27.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Be the first to leave a comment!