PENGARUH KOPIGMENTASI MENGGUNAKAN CAMPURAN ION Fe(III) DAN ALGINAT TERHADAP KESTABILAN ANTOSIANIN PADA EKSTRAK KULIT TERUNG JEPANG (Solanum melongena L.)
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kopigmentasi campuran ion Fe(III) dan alginat terhadap pergeseran batokromik, efek hiperkromik, kandungan total antosianin, aktivitas antioksidan, dan kestabilan termal dari ekstrak kulit terung jepang. Pada larutan ekstrak kulit terung jepang dilak...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2018-12-21.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|