KOPIGMENTASI ANTOSIANIN EKSTRAK KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L) DENGAN CAMPURAN ION LOGAM Fe(III) DAN ALGINAT
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kopigmentasi antosianin esktrak kulit manggis dengan campuran ion logam Fe(III) dan alginat terhadap efek hiperkromik, pergeseran batokromik, kandungan total antosianin monomerik, aktivitas antioksidan dan stabilitas termal. Penelitian ini dilakukan...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2019-01-17.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|