KARAKTERISTIK PATI PISANG Musa paradisiaca TERMODIFIKASI DENGAN TEKNIK CROSS-LINKING
Pisang merupakan tanaman yang mengandung kadar pati tinggi. Namun demikian penggunaan pati alami pisang pada industri pangan masih terbatas karena karakter yang dimilikinya. Modifikasi pati dapat digunakan untuk mengubah karakter dari pati alami. Salah satu teknik modifikasi adalah cross-linking (ik...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2020-08-26.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|