KARAKTERISTIK PATI BERAS (Oryza sativa L.) TERMODIFIKASI PREGELATINISASI DENGAN TEKNIK EKSTRUSI

• Yazar: Vina Dian Fentiana, - (Yazar)
• Materyal Türü: Kitap
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2021-08-30.
• Konular: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Erişim: Link Metadata

ABSTRAK Beras (Oryza sativa L.) merupakan produk hypoallergenic, mudah dicerna dengan rasa hambar dan termasuk tumbuhan yang menghasilkan pati sekitar 80-85%. Pati banyak digunakan di industri makanan dan farmasi karena bersifat inert, seperti sebagai bahan pengisi (filler), penghancur (desintegran)...