MODIFIKASI PATI KENTANG (solanum tuberosum L.) DENGAN METODE OKSIDASI MENGGUNAKAN NATRIUM HIPOKLORIT
Kentang (Solanum tuberosum L.) banyak mengandung senyawa karbohidrat salah satunya pati, yaitu sebesar 15 gram (per 100 gram). Pati alami banyak digunakan dalam berbagai industri makanan namun memiliki beberapa kelemahan seperti kelarutan yang rendah, stabilitas termal rendah, dan kecendurungan meng...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2021-08-30.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|