PENGARUH PERLAKUAN SUHU, WAKTU EKSTRAKSI TERHADAP KARAKTERISTIK DAN POTENSI PREBIOTIK PEKTIN KULIT JERUK LIMO

Pemenuhan kebutuhan pektin dalam industri dapat memanfaatkan kulit jeruk limo sebagai sumber pektin sekaligus mengurangi limbah kulit jeruk limo. Pektin memiliki banyak manfaat termasuk dalam bidang kesehatan sebagai pangan bioaktif. Telah dilakukan penelitian mengenai proses ektraksi, karakterisasi...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Immatul Firdausa, - (Author)
Format: Book
Published: 2019-07-10.
Subjects:
Online Access:Link Metadata
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

MARC

LEADER 00000 am a22000003u 4500
001 repoupnvj_2126
042 |a dc 
100 1 0 |a Immatul Firdausa, -  |e author 
245 0 0 |a PENGARUH PERLAKUAN SUHU, WAKTU EKSTRAKSI TERHADAP KARAKTERISTIK DAN POTENSI PREBIOTIK PEKTIN KULIT JERUK LIMO 
260 |c 2019-07-10. 
500 |a http://repository.upnvj.ac.id/2126/1/AWAL.pdf 
500 |a http://repository.upnvj.ac.id/2126/2/ABSTRAK.pdf 
500 |a http://repository.upnvj.ac.id/2126/3/BAB%20I.pdf 
500 |a http://repository.upnvj.ac.id/2126/4/BAB%20II.pdf 
500 |a http://repository.upnvj.ac.id/2126/5/BAB%20III.pdf 
500 |a http://repository.upnvj.ac.id/2126/6/BAB%20IV.pdf 
500 |a http://repository.upnvj.ac.id/2126/7/BAB%20V.pdf 
500 |a http://repository.upnvj.ac.id/2126/8/DAFTAR%20PUSTAKA.pdf 
500 |a http://repository.upnvj.ac.id/2126/9/RIWAYAT%20HIDUP.pdf 
500 |a http://repository.upnvj.ac.id/2126/10/LAMPIRAN.pdf 
520 |a Pemenuhan kebutuhan pektin dalam industri dapat memanfaatkan kulit jeruk limo sebagai sumber pektin sekaligus mengurangi limbah kulit jeruk limo. Pektin memiliki banyak manfaat termasuk dalam bidang kesehatan sebagai pangan bioaktif. Telah dilakukan penelitian mengenai proses ektraksi, karakterisasi dan potensi prebiotik pektin dari kulit jeruk limo. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh perlakuan suhu dan waktu ekstraksi terhadap karakteristik dan potensi prebiotik kulit jeruk limo. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimental dengan dua faktor perlakuan yaitu variasi suhu ekstraksi (70o C ; 90o C) dan variasi waktu ekstraksi (60 menit ; 90 menit). Hasil penelitian ini menunjukkan perlakuan ekstraksi pektin kulit jeruk limo terbaik pada suhu ekstraksi 70o C dan waktu 90 menit dengan rendemen 9,54% dan karakterisasi kadar air 8,20%, kadar abu 2,67%, berat ekivalen 1488 mg, kadar metoksil 3,05%, kadar galakturonat 119,4%, derajat esterifikasi 14,67% dan viskositas 31,7 Cp serta pertumbuhan Bakteri Asam Laktat (BAL) <1,0 x 102 CFU/ml. 
546 |a id 
546 |a id 
546 |a id 
546 |a id 
546 |a id 
546 |a id 
546 |a id 
546 |a id 
546 |a id 
546 |a id 
690 |a RS Pharmacy and materia medica 
655 7 |a Thesis  |2 local 
655 7 |a NonPeerReviewed  |2 local 
787 0 |n http://repository.upnvj.ac.id/2126/ 
787 0 |n http://repository.upnvj.ac.id/ 
856 4 1 |u http://repository.upnvj.ac.id/2126/  |z Link Metadata