PENGARUH PERLAKUAN SUHU, WAKTU EKSTRAKSI TERHADAP KARAKTERISTIK DAN POTENSI PREBIOTIK PEKTIN KULIT JERUK LIMO

• Yazar: Immatul Firdausa, - (Yazar)
• Materyal Türü: Kitap
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2019-07-10.
• Konular: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Erişim: Link Metadata

Pemenuhan kebutuhan pektin dalam industri dapat memanfaatkan kulit jeruk limo sebagai sumber pektin sekaligus mengurangi limbah kulit jeruk limo. Pektin memiliki banyak manfaat termasuk dalam bidang kesehatan sebagai pangan bioaktif. Telah dilakukan penelitian mengenai proses ektraksi, karakterisasi...