FORMULASI BISKUIT MAKANAN PENDAMPING ASI(MP-ASI) BAYI GIZI KURANG DENGAN SUBSTITUSITEPUNG ALGA HIJAU-BIRU (SPIRULINA PLATENSIS)
Prevalensi gizi kurang menurut Riskesdas pada tahun 2007 sebesar 13%, tahun 2010 sebesar 13%, dan tahun 2013 sebesar 13,9%. Bayi yang menderita gizi kurang mengalami pertumbuhan fisik dan perkembangan mental yang terhambat, menurunnya daya tahan tubuh terhadap penyakit hingga meningkatnya angka kesa...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2016-07-22.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Prevalensi gizi kurang menurut Riskesdas pada tahun 2007 sebesar 13%, tahun 2010 sebesar 13%, dan tahun 2013 sebesar 13,9%. Bayi yang menderita gizi kurang mengalami pertumbuhan fisik dan perkembangan mental yang terhambat, menurunnya daya tahan tubuh terhadap penyakit hingga meningkatnya angka kesakitan serta resiko kematian. Spirulina merupakan sumber protein yang penting untuk meningkatkan status gizi. Tepung spirulina merupakan salah satu produk pangan yang dapat dioptimalkan sebagai campuran makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk memproduksi biskuit yang diformulasikan dengan tepung spirulina, sebagai makanan tinggi protein untuk bayi gizi kurang. Metode penelitian yang digunakan adaalah rancangan penelitian eksperimental studi dengan rancangan acak lengkap. Pada penelitian ini terdapat 3 formula yang ditentukan. Formula yang dipilih ditentukan berdasarkan dari preferensi panelis semi terlatih. Sifat kimia dari formulasi biskuit terpilih (F1) adalah sebagai berikut: 13,6% dari kadar air, 3,22% dari kadar abu, 11,46% dari kandungan protein, 24,66% dari kandungan lemak dan 47, 06% dari kandungan karbohidrat (by different). Formula terpilih dapat memenuhi kebutuhan protein bayi sebesar 50% dari AKG protein yang dibutuhkan per hari, diperoleh dari 5 buah biskuit dengan total energi 456,02 kkal. |
|---|---|
| Item Description: | http://repository.upnvj.ac.id/5081/1/AWAL.pdf http://repository.upnvj.ac.id/5081/2/ABSTRAK.pdf http://repository.upnvj.ac.id/5081/3/BAB%20I.pdf http://repository.upnvj.ac.id/5081/5/BAB%20II.pdf http://repository.upnvj.ac.id/5081/4/BAB%20III.pdf http://repository.upnvj.ac.id/5081/6/BAB%20IV.pdf http://repository.upnvj.ac.id/5081/10/BAB%20V.pdf http://repository.upnvj.ac.id/5081/8/BAB%20VI.pdf http://repository.upnvj.ac.id/5081/11/DAFTAR%20PUSTAKA.pdf http://repository.upnvj.ac.id/5081/7/RIWAYAT%20HIDUP.pdf http://repository.upnvj.ac.id/5081/9/LAMPIRAN.pdf |