Umami Taste for Health /
This Open Access book covers the concept of umami, the unique taste imparted by the amino acid glutamate, was first described in 1908 by Dr. Kikunae Ikeda of Tokyo University. Over the past century, hundreds of studies have explored the mechanistic underpinnings of the taste, leading to the characte...
Сохранить в:
| Соавтор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , |
| Формат: | Электронный ресурс eКнига |
| Язык: | английский |
| Опубликовано: |
Cham :
Springer International Publishing : Imprint: Springer,
2024.
|
| Редактирование: | 1st ed. 2024. |
| Серии: | Food and Health,
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | Link to Metadata |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
Search Result 1
OAPEN Library: description of the publication
Umami Taste for Health
Опубликовано 2024
OAPEN Library: download the publication
OAPEN Library: description of the publication
Электронный ресурс
Глава книги
Search Result 2
DOAB: description of the publication
Umami Taste for Health
Опубликовано 2024
DOAB: download the publication
DOAB: description of the publication
Электронный ресурс
Глава книги