Processing and Properties Analysis of Grain Foods

Foods derived from grains and grain-based ingredients represent a crucial source of energy and nutrients for humans. Cereals are conventional food materials, while interest is growing in the utilization of pseudocereals, pulses, oilseeds, and other grains to develop various foods and food ingredient...

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Autres auteurs: Li, Yonghui (Éditeur intellectuel), Wu, Shawn/Xiaorong (Éditeur intellectuel)
Format: Électronique Chapitre de livre
Langue:anglais
Publié: Basel MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute 2023
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