El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia
Recordando las palabras de uno de los personajes más internacionales en cuanto a gastronomía se refiere, Ferrán Adriá "No puedes tener una influencia de la cocina de un país si no la entiendes. Y para entenderla, tienes que estudiarla". Y eso, es lo que han hecho los autores analizand...
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| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Electronic Book Chapter |
| Language: | Spanish |
| Published: |
SciELO Books - Editorial Fundación Universitaria San Mateo
2020
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| Series: | Libros resultado de investigación
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| Subjects: | |
| Online Access: | DOAB: download the publication DOAB: description of the publication |
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| Summary: | Recordando las palabras de uno de los personajes más internacionales en cuanto a gastronomía se refiere, Ferrán Adriá "No puedes tener una influencia de la cocina de un país si no la entiendes. Y para entenderla, tienes que estudiarla". Y eso, es lo que han hecho los autores analizando con detalle un modelo de turismo gastronómico sostenible para la región Andina colombiana (subregión cundiboyacense) manifestado principalmente en un producto turístico (ruta gastronómica) compuesta a su vez por tours, anillos y recorridos turísticos en el eje vial que pasa por los municipios de Ventaquemada, Tunja, Sotáquira, Villa de Leyva y Sutamarchán |
|---|---|
| Physical Description: | 1 electronic resource (127 p.) |
| ISBN: | 9786289558272 9789585263352 |
| Access: | Open Access |