El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia
Recordando las palabras de uno de los personajes más internacionales en cuanto a gastronomía se refiere, Ferrán Adriá "No puedes tener una influencia de la cocina de un país si no la entiendes. Y para entenderla, tienes que estudiarla". Y eso, es lo que han hecho los autores analizand...
Salvato in:
| Altri autori: | |
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| Natura: | Elettronico Capitolo di libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
SciELO Books - Editorial Fundación Universitaria San Mateo
2020
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| Serie: | Libros resultado de investigación
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | DOAB: download the publication DOAB: description of the publication |
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