Aflatoxin Control, Analysis, Detection and Health Risks

Aflatoxins are a group of highly toxic and carcinogenic substances, which occur naturally, and can be found in food substances. Aflatoxins are secondary metabolites of certain strains of the fungi Aspergillus flavus and A. parasiticus and the less common A. nomius. Aflatoxins B1, B2, G1, and G2 are...

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Autres auteurs: Bola Abdulra'uf, Lukman (Éditeur intellectuel)
Format: Électronique Chapitre de livre
Langue:anglais
Publié: IntechOpen 2017
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