Anthocyanins

• প্রধান লেখক: M. Monica Giusti (Ed.) (auth)
• অন্যান্য লেখক: Wilhelmina Kalt (Ed.) (auth), Ronald E. Wrolstad (Ed.) (auth)
• বিন্যাস: বৈদ্যুতিক গ্রন্থের অধ্যায়
• ভাষা: ইংরেজি
• প্রকাশিত: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute 2016
• বিষয়গুলি: color quality of foods; anthocyanin absorption and metabolism; mechanisms for reducing risk of chronic diseases; anthocyanin pigments; natural colorants
• অনলাইন ব্যবহার করুন: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

This book contains 20 articles published in Molecules that concern the color quality of food and wine, anthocyanin biosynthesis and regulation, anthocyanin composition and the biological properties of anthocyanin pigments.