Bioactive Components in Fermented Foods and Food By-Products

Food fermentation is one of the most ancient processes of food production that has historically been used to extend food shelf life and to enhance its organoleptic properties. However, several studies have demonstrated that fermentation is also able to increase the nutritional value and/or digestibi...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Verardo, Vito (auth)
Інші автори: Gomez-Caravaca, Ana (auth), Tabanelli, Giulia (auth)
Формат: Електронний ресурс Частина з книги
Мова:Англійська
Опубліковано: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute 2020
Предмети:
Онлайн доступ:DOAB: download the publication
DOAB: description of the publication
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!

Інтернет

DOAB: download the publication
DOAB: description of the publication

3rd Floor Main Library

Детальна інфо про примірники із 3rd Floor Main Library
Шифр: A1234.567
Примірник 1 Доступно