Verminderung der Verbackungsneigung von sprühgetrockneten laktosehaltigen Pulvern

Bei der Herstellung von Molkepulver besteht die Schwierigkeit, dass die in dem Ausgangskonzentrat enthaltene gelöste Laktose während der Sprühtrocknung amorph erstarrt. Diese amorphe Form der Laktose ist instabil und kann bei zu feuchten oder warmen Bedingungen die Glasübergangstemperatur übers...

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Auteur principal: Ibach, Alexander (auth)
Format: Électronique Chapitre de livre
Publié: KIT Scientific Publishing 2007
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