Verminderung der Verbackungsneigung von sprühgetrockneten laktosehaltigen Pulvern

• Auteur principal: Ibach, Alexander (auth)
• Format: Électronique Chapitre de livre
• Publié: KIT Scientific Publishing 2007
• Sujets: Biotechnology; Lactose; Einfriertemperatur; Molkepulver; Amorpher Zustand; Zerstäubungstrocknung; Kristallisation
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Bei der Herstellung von Molkepulver besteht die Schwierigkeit, dass die in dem Ausgangskonzentrat enthaltene gelöste Laktose während der Sprühtrocknung amorph erstarrt. Diese amorphe Form der Laktose ist instabil und kann bei zu feuchten oder warmen Bedingungen die Glasübergangstemperatur übers...