Medicinal Plants and Foods

Medicinal plants or medicinal herbs have been identified and used since ancient times to improve the sensory characteristics of food. The main compounds found in plants correspond to four major biochemical classes: Polyphenols, terpenes, glycosides and alkaloids. Plants synthesize these compounds fo...

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書誌詳細
その他の著者: Nieto, Gema (編集者)
フォーマット: 電子媒体 図書の章
言語:英語
出版事項: Basel, Switzerland MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute 2020
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