Improving the Sensory, Nutritional and Technological Profile of Conventional and Gluten-Free Pasta and Bakery Products

Cereal-based products such as pasta and baked goods represent staple foods for human nutrition. Due to their worldwide diffusion, these products can be carriers of nutrients and bioactive compounds; therefore, they lend themselves very well to the fortification process. Furthermore, among new formul...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Kolejni autorzy: Simonato, Barbara (Redaktor)
Format: Elektroniczne Rozdział
Język:angielski
Wydane: Basel, Switzerland MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute 2021
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:DOAB: download the publication
DOAB: description of the publication
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Internet

DOAB: download the publication
DOAB: description of the publication

3rd Floor Main Library

Szczegóły zapisu 3rd Floor Main Library
Sygnatura: A1234.567
Egzemplarz 1 Dostępne