Flavour Volatiles of Wine

The perception of wine flavour and aroma is the result of several interactions between a large number of chemical compounds and sensory receptors. Compounds show synergistic (one compound enhances the perception of another) and antagonistic (one compound suppresses the perception of another) interac...

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Autres auteurs: Mattivi, Fulvio (Éditeur intellectuel), Bordiga, Matteo (Éditeur intellectuel)
Format: Électronique Chapitre de livre
Langue:anglais
Publié: Basel MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute 2022
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