Leche concentrada, evaporada y/o condensada

• Autor principal: Vélez Ruiz, Jorge Fernando (auth)
• Otros Autores: Ramírez Navas, Juan Sebastián (Editor)
• Formato: Electrónico Capítulo de libro
• Lenguaje: español
• Publicado: Colombia Universidad Santiago de Cali 2018
• Materias: Organic chemistry; Procesamiento de leche; Leche concentrada; Leche evaporada; Leche condensada; Productos lácteos; Industria lechera
• Acceso en línea: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

La leche condensada es un producto lácteo que representa una de las formas más útiles y prácticas de conservar la leche de los mamíferos, principalmente de la leche de vaca. Es un alimento conservado por la eliminación parcial del agua presente en la leche por medio del proceso de evaporación...