Cálculo de tiempos de vida útil en dulce de leche elaborado en Ecuador

• मुख्य लेखक: Alvarado, Juan de Dios (auth)
• अन्य लेखक: Ramírez Navas, Juan Sebastián (संपादक)
• स्वरूप: इलेक्ट्रोनिक पुस्तक अध्याय
• भाषा: स्पेनिश
• प्रकाशित: Colombia Universidad Santiago de Cali 2018
• विषय: Organic chemistry; Procesamiento de leche; Leche concentrada; Leche evaporada; Leche condensada; Productos lácteos; Industria lechera
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La preservación de los alimentos a través de los tiempos ha sido necesaria para nuestra supervivencia. Las técnicas de preservación aplicadas en el pasado (salazón, secado, ahumado, calentamiento entendido como cocción, conservación a bajas temperaturas y fermentación) continúan siendo util...