Parámetros de calidad
Para el consumidor el valor organoléptico ocupa un lugar predominante, debido a que se trata de cualidades que él mismo puede comprobar y calificar. El segundo lugar lo ocupa el valor sanitario. Sin embargo, el valor nutricional está ganando importancia en la determinación de la calidad para det...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Electronic Book Chapter |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Colombia
Universidad Santiago de Cali
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | DOAB: download the publication DOAB: description of the publication |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
MARC
| LEADER | 00000naaaa2200000uu 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | doab_20_500_12854_83995 | ||
| 005 | 20220608 | ||
| 003 | oapen | ||
| 006 | m o d | ||
| 007 | cr|mn|---annan | ||
| 008 | 20220608s2018 xx |||||o ||| 0|spa d | ||
| 020 | |a 9789585522466.9 | ||
| 020 | |a 978-958-5522-46-6 | ||
| 040 | |a oapen |c oapen | ||
| 024 | 7 | |a 10.35985/9789585522466.9 |c doi | |
| 041 | 0 | |a spa | |
| 042 | |a dc | ||
| 072 | 7 | |a PNN |2 bicssc | |
| 100 | 1 | |a Ramírez Navas, Juan Sebastián |4 auth | |
| 700 | 1 | |a Ramírez Navas, Juan Sebastián |4 edt | |
| 700 | 1 | |a Ramírez Navas, Juan Sebastián |4 oth | |
| 245 | 1 | 0 | |a Parámetros de calidad |
| 260 | |a Colombia |b Universidad Santiago de Cali |c 2018 | ||
| 300 | |a 1 electronic resource (237-271 p.) | ||
| 336 | |a text |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |a computer |b c |2 rdamedia | ||
| 338 | |a online resource |b cr |2 rdacarrier | ||
| 506 | 0 | |a Open Access |2 star |f Unrestricted online access | |
| 520 | |a Para el consumidor el valor organoléptico ocupa un lugar predominante, debido a que se trata de cualidades que él mismo puede comprobar y calificar. El segundo lugar lo ocupa el valor sanitario. Sin embargo, el valor nutricional está ganando importancia en la determinación de la calidad para determinados grupos de consumidores. En este capítulo se presenta un resumen de algunas pruebas que se realizan para evaluar los parámetros de calidad de los dulces de leche. En la medida de lo posible se relaciona la información con normas técnicas nacionales e internacionales. | ||
| 540 | |a Creative Commons |f https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ |2 cc |4 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | ||
| 546 | |a Spanish | ||
| 650 | 7 | |a Organic chemistry |2 bicssc | |
| 653 | |a Procesamiento de leche | ||
| 653 | |a Leche concentrada | ||
| 653 | |a Leche evaporada | ||
| 653 | |a Leche condensada | ||
| 653 | |a Productos lácteos | ||
| 653 | |a Industria lechera | ||
| 773 | 1 | 0 | |t Leches concentradas azucaradas |7 nnaa |o OAPEN Library UUID: 9a141eee-92cb-4a8a-a7f9-dffba6a49d1c |
| 856 | 4 | 0 | |a www.oapen.org |u https://libros.usc.edu.co/index.php/usc/catalog/view/74/79/1264 |7 0 |z DOAB: download the publication |
| 856 | 4 | 0 | |a www.oapen.org |u https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/83995 |7 0 |z DOAB: description of the publication |