Diseños experimentales aplicados en Investigación y Desarrollo de dulces de leche

• Autor principal: Ramírez Navas, Juan Sebastián (auth, Editor)
• Outros Autores: Hidalgo Piamba, Jessica Alejandra (auth), Motato Guerra, José Steven (auth)
• Formato: Recurso Electrónico Capítulo de Livro
• Idioma: espanhol
• Publicado em: Colombia Universidad Santiago de Cali 2018
• Assuntos: Organic chemistry; Procesamiento de leche; Leche concentrada; Leche evaporada; Leche condensada; Productos lácteos; Industria lechera
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En Colombia se producen diferentes tipos de dulces de leche (DL); entre ellos están el Arequipe, el Manjar Blanco del Valle y las panelitas de dulce de leche [Cortés Jiménez et al., 2014; Ramírez-Navas et al., 2016]. Dependiendo de la región del país se presentan variantes de estos productos,...