L'alimentation à découvert

• Other Authors: Esnouf, Catherine (Editor), Fioramonti, Jean (Editor), Laurioux, Bruno (Editor)
• Format: Electronic Book Chapter
• Published: Paris CNRS Éditions 2015
• Series: À découvert
• Subjects: Food & society; alimentation; nutrition; politique; écologie; agriculture
• Online Access: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

L'alimentation suscite aujourd'hui de multiples interrogations. Cet ouvrage se propose d'en faire le tour en exposant le plus simplement et le plus complètement possible l'état des connaissances scientifiques. Quels sont les déterminants du comportement alimentaire ? Comment l...