L'alimentation demain Cultures et médiations
Gastronomie, food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l'alimentation de...
Saved in:
Other Authors: | |
---|---|
Format: | Electronic Book Chapter |
Published: |
Paris
CNRS Éditions
2016
|
Series: | Les essentiels d'Hermès
|
Subjects: | |
Online Access: | DOAB: download the publication DOAB: description of the publication |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
MARC
LEADER | 00000naaaa2200000uu 4500 | ||
---|---|---|---|
001 | doab_20_500_12854_84904 | ||
005 | 20220701 | ||
003 | oapen | ||
006 | m o d | ||
007 | cr|mn|---annan | ||
008 | 20220701s2016 xx |||||o ||| 0|fra d | ||
020 | |a books.editionscnrs.20974 | ||
020 | |a 9782271122162 | ||
020 | |a 9782271093547 | ||
040 | |a oapen |c oapen | ||
024 | 7 | |a 10.4000/books.editionscnrs.20974 |c doi | |
041 | 0 | |a fra | |
042 | |a dc | ||
072 | 7 | |a GTC |2 bicssc | |
100 | 1 | |a Fumey, Gilles |4 edt | |
700 | 1 | |a Fumey, Gilles |4 oth | |
245 | 1 | 0 | |a L'alimentation demain |b Cultures et médiations |
260 | |a Paris |b CNRS Éditions |c 2016 | ||
300 | |a 1 electronic resource (230 p.) | ||
336 | |a text |b txt |2 rdacontent | ||
337 | |a computer |b c |2 rdamedia | ||
338 | |a online resource |b cr |2 rdacarrier | ||
490 | 1 | |a Les essentiels d'Hermès | |
506 | 0 | |a Open Access |2 star |f Unrestricted online access | |
520 | |a Gastronomie, food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l'alimentation de demain. Depuis quelques années, l'alimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la distribution ou la restauration). Le mécanisme est partout le même : pléthorique et contradictoire, l'information circule à la vitesse de la lumière, elle se déforme, affole ou séduit les mangeurs. Les individus, notamment les « millennials », sont pris entre renoncement et pratiques alternatives, nourris par une défiance croissante envers l'industrie agroalimentaire. Ces médiations mettent les chercheurs au défi de comprendre comment les consommateurs construisent leurs systèmes de confiance et réinventent la façon dont nous mangerons demain. | ||
540 | |a All rights reserved |4 http://oapen.org/content/about-rights | ||
546 | |a French | ||
650 | 7 | |a Communication studies |2 bicssc | |
653 | |a consommation | ||
653 | |a santé | ||
653 | |a communication | ||
653 | |a gastronomie | ||
856 | 4 | 0 | |a www.oapen.org |u https://books.openedition.org/editionscnrs/20974 |7 0 |z DOAB: download the publication |
856 | 4 | 0 | |a www.oapen.org |u https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/84904 |7 0 |z DOAB: description of the publication |