Le choix des aliments Informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen-Âge à nos jours

• Other Authors: Barlösius, Eva (Editor), Nicoud, Marilyn (Editor), Bruegel, Martin (Editor)
• Format: Electronic Book Chapter
• Published: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2010
• Series: Tables des hommes
• Subjects: European history; histoire; alimentation; histoire contemporaine; histoire moderne; cuisine
• Online Access: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

Comment les consommateurs arbitrent entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considérations éthiques et servitudes quotidiennes. Quelle légitimité accordent-ils aux paroles d...