Le modèle culinaire français Diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (xvii-xxie siècles)

• Other Authors: Laurioux, Bruno (Editor), Stengel, Kilien (Editor)
• Format: Electronic Book Chapter
• Published: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2021
• Series: Tables des hommes
• Subjects: European history; histoire de l'alimentation; histoire culturelle; sciences humaines; gastronomie française
• Online Access: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

Le prestige, la réputation et l'influence dont la cuisine française jouit depuis des siècles semblent une évidence de l'histoire de l'alimentation. Mais comment s'est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude...