Le modèle culinaire français Diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (xvii-xxie siècles)

• Ētahi atu kaituhi: Laurioux, Bruno (Editor), Stengel, Kilien (Editor)
• Hōputu: Tāhiko Wāhanga pukapuka
• I whakaputaina: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2021
• Rangatū: Tables des hommes
• Ngā marau: European history; histoire de l'alimentation; histoire culturelle; sciences humaines; gastronomie française
• Urunga tuihono: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

Le prestige, la réputation et l'influence dont la cuisine française jouit depuis des siècles semblent une évidence de l'histoire de l'alimentation. Mais comment s'est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude...