Le modèle culinaire français Diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (xvii-xxie siècles)

• Andere auteurs: Laurioux, Bruno (Redacteur), Stengel, Kilien (Redacteur)
• Formaat: Elektronisch Hoofdstuk
• Gepubliceerd in: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2021
• Reeks: Tables des hommes
• Onderwerpen: European history; histoire de l'alimentation; histoire culturelle; sciences humaines; gastronomie française
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Le prestige, la réputation et l'influence dont la cuisine française jouit depuis des siècles semblent une évidence de l'histoire de l'alimentation. Mais comment s'est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude...