La cuisine d'Istanbul Au xixe siècle

• Main Author: Samanci, Özge (auth)
• Format: Electronic Book Chapter
• Published: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2015
• Series: Tables des hommes
• Subjects: Modern history to 20th century: c 1700 to c 1900; alimentation; histoire contemporaine; Proche-Orient; Istanbul; Ottoman
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La cuisine d'Istanbul au xixe siècle, c'est la richesse et le raffinement de la cuisine ottomane. Qu'il s'agisse de la cuisine du Palais ou celle des habitants de la ville, musulmans, chrétiens, juifs, elle est l'héritière des cultures culinaires nomades turques, arabes,...