La juste mesure Une sociologie historique des normes alimentaires

• Other Authors: Lhuissier, Anne (Editor), Maurice, Aurélie (Editor), Depecker, Thomas (Editor)
• Format: Electronic Book Chapter
• Published: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2013
• Series: Tables des hommes
• Subjects: Sociology; culture; histoire; alimentation; histoire moderne
• Online Access: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d'informations et de recommandations en matière d'alimentation et de nutrition. Ce phénomène n'est pas nouveau et s'inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes de...