L'assiette du touriste Une quête de l'authentique

• Andere auteurs: Andrieux, Jean-Yves (Redacteur), Harismendy, Patrick (Redacteur)
• Formaat: Elektronisch Hoofdstuk
• Gepubliceerd in: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2013
• Reeks: Tables des hommes
• Onderwerpen: Sociology; tourisme; culture; histoire; alimentation; histoire contemporaine; gastronomie
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L'exaltation des richesses gastronomiques des terroirs précède la venue des touristes. C'est un fait acquis et connu. Mais, la solution de continuité entre alimentation quotidienne (ou populaire) des espaces investis et gastronomies touristiques n'est pas linéaire, pas plus qu...