L'assiette du touriste Une quête de l'authentique

• Diğer Yazarlar: Andrieux, Jean-Yves (Editör), Harismendy, Patrick (Editör)
• Materyal Türü: Elektronik Kitap Bölümü
• Baskı/Yayın Bilgisi: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2013
• Seri Bilgileri: Tables des hommes
• Konular: Sociology; tourisme; culture; histoire; alimentation; histoire contemporaine; gastronomie
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L'exaltation des richesses gastronomiques des terroirs précède la venue des touristes. C'est un fait acquis et connu. Mais, la solution de continuité entre alimentation quotidienne (ou populaire) des espaces investis et gastronomies touristiques n'est pas linéaire, pas plus qu...