Le sacre du roquefort L'émergence d'une industrie agroalimentaire

Le sacre du roquefort est l'histoire d'un produit emblématique et d'une aventure entrepreneuriale hors du commun au xixe siècle. Ce fromage, fabriqué dans le sud du département de l'Aveyron et affiné dans les caves du village dont il porte le nom depuis le xviie siècle est...

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Auteur principal: Vabre, Sylvie (auth)
Format: Électronique Chapitre de livre
Publié: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2015
Collection:Tables des hommes
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