Le sacre du roquefort L'émergence d'une industrie agroalimentaire

• Auteur principal: Vabre, Sylvie (auth)
• Format: Électronique Chapitre de livre
• Publié: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2015
• Collection: Tables des hommes
• Sujets: History; Economics, finance, business & management; industrie; histoire; agroalimentaire; roquefort; fromage
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Le sacre du roquefort est l'histoire d'un produit emblématique et d'une aventure entrepreneuriale hors du commun au xixe siècle. Ce fromage, fabriqué dans le sud du département de l'Aveyron et affiné dans les caves du village dont il porte le nom depuis le xviie siècle est...