The Potential of Food By-Products: Bioprocessing, Bioactive Compounds Extraction and Functional Ingredients Utilization

The pressure upon natural resources and the increasing awareness of the necessary transformation of the global food system are driving the quest of both academia and industry towards more sustainable approaches. Sustainability in the agro-food sector begins with the valorization of food industry was...

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Autres auteurs: Verni, Michela (Éditeur intellectuel), Casanova, Federico (Éditeur intellectuel)
Format: Électronique Chapitre de livre
Langue:anglais
Publié: Basel MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute 2023
Sujets:
fat
GIP
pH
n/a
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Exemplaire 1 Disponible