Qualidade do leite cru ovino armazenado sob refrigeração | Quality of ovine raw milk stored under refrigeration

• Egile Nagusiak: Félix Roman Munieweg (Egilea), Cássia Regina Nespolo (Egilea), Franciele Cabral Pinheiro (Egilea), Emiliane Rodrigues Gavião (Egilea), Franciane Cabral Pinheiro (Egilea), Marcela Czarnobay (Egilea)
• Formatua: Liburua
• Argitaratua: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), 2017-02-01T00:00:00Z.
• Gaiak: article
• Sarrera elektronikoa: Connect to this object online.

A industrialização de lácteos ovinos é recente no Brasil e a produção é concentrada em regiões de serra, como a Gaúcha. O leite ovino possui alto conteúdo de sólidos comparado ao bovino, com maior rendimento na produção de queijo. A produção deste leite sofre variações sazonais e po...