ACCEPTABILITY OF ANCHOVY-BASED (Engraulis anchoita) PREPARATIONS

• Những tác giả chính: Bianca Barbieri Correa da Silva (Tác giả), Ângela Galvan de Lima (Tác giả), Márcia Arocha Gularte (Tác giả), Milton Luiz Pinho Espírito Santo (Tác giả), Fabiana Torma Botelho (Tác giả)
• Định dạng: Sách
• Được phát hành: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2013-10-01T00:00:00Z.
• Những chủ đề: article
• Truy cập trực tuyến: Connect to this object online.

This study aimed to assess the acceptability of two preparations of Argentine anchovy with 69 untrained panelists of a university in the southern state of Rio Grande do Sul, Brazil, given the importance of fish consumption for health, the need to increase fish consumption by the Brazilian population...