HONEY BREADS MADE WITH FLOUR OF DIFFERENT VARIETIES OF GREEN BANANA

• Autori principali: Maria Cristina Jesus Freitas (Autore), Gabrielle Esteves da Silveira (Autore), Lívia Soares Veras (Autore), Gabriela Fernandes Flauzino Santos (Autore)
• Natura: Libro
• Pubblicazione: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2017-05-01T00:00:00Z.
• Soggetti: article
• Accesso online: Connect to this object online.

Objetivou-se desenvolver pães de mel com farinhas de banana verde cozida de duas variedades: prata (FBVCP) e nanicão (FBVCN), caracterizando-os física, química, físico-química e sensorialmente. As polpas de banana verde cozidas foram desidratadas em estufa ventilada a 65ºC/20 h e moídas, obte...