HONEY BREADS MADE WITH FLOUR OF DIFFERENT VARIETIES OF GREEN BANANA

• Prif Awduron: Maria Cristina Jesus Freitas (Awdur), Gabrielle Esteves da Silveira (Awdur), Lívia Soares Veras (Awdur), Gabriela Fernandes Flauzino Santos (Awdur)
• Fformat: Llyfr
• Cyhoeddwyd: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2017-05-01T00:00:00Z.
• Pynciau: article
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Objetivou-se desenvolver pães de mel com farinhas de banana verde cozida de duas variedades: prata (FBVCP) e nanicão (FBVCN), caracterizando-os física, química, físico-química e sensorialmente. As polpas de banana verde cozidas foram desidratadas em estufa ventilada a 65ºC/20 h e moídas, obte...