INDICADORES DE MERCADO DO PICLES DE CHARUTINHO (Hemiodus spp.)

• Main Authors: Luiz Monteiro dos Santos Junior (Author), Bruno Kaleb dos Santos Almeida (Author), Paulo Roberto Brasil Santos (Author), Hérlon Mota Atayde (Author)
• Format: Book
• Published: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí, 2024-05-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Exemplares frescos de charutinho (Hemiodus spp.) foram utilizados na elaboração de quatro formulações de picles: F1 = 55v4s, F2 = 55v5s, F3 = 45v4s e F4 = 45v5s, diferentes entre si quanto ao percentual de vinagre de álcool e sal comum iodado, indicados respectivamente pelos números anteriores...