<b>Vitamina C, carotenoides, fenólicos totais e atividade antioxidante de goiaba, manga e mamão procedentes da Ceasa do Estado de Minas Gerais</b> - doi: 10.4025/actascihealthsci.v33i1.8052

• Main Authors: Daniela da Silva Oliveira (Author), Priscila Peixoto Aquino (Author), Sônia Machado Rocha Ribeiro (Author), Rossana Pacheco da Costa Proença (Author), Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana (Author)
• Formato: Livro
• Publicado em: Universidade Estadual de Maringá, 2011-03-01T00:00:00Z.
• Assuntos: article
• Acesso em linha: Connect to this object online.

Este estudo teve como objetivo analisar o conteúdo de compostos antioxidantes (ácido ascórbico - AA, ácido desidroascórbico - ADA, vitamina C total, licopeno, β-caroteno, β-criptoxantina e estimativa de compostos fenólicos) e avaliar a atividade antioxidante, em goiaba, manga e mamão. A análise de c...