Determinação de arsênio total e de sua especiação química em produtos à base de arroz e isentos de glúten

• Հիմնական հեղինակներ: Juliana Monteiro Bastos da Silva (Հեղինակ), Alicia Sánchez Ortega (Հեղինակ), Ramon Jose Barrio Diez-Caballero (Հեղինակ), Josino Costa Moreira (Հեղինակ)
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• Հրապարակվել է: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), 2021-06-01T00:00:00Z.
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Introdução: O arsênio (As) é um elemento químico reconhecidamente carcinogênico capaz de contaminar o homem por meio das águas e dos alimentos. Dentre os alimentos, o arroz tem significativa importância devido ao seu elevado consumo e à sua capacidade de acumular As sob diversas espécies q...