AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE RESTO INGESTA E SOBRAS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

• Main Authors: ANDRÉIA SOLANGE LERMEN TIRP (Author), SIMARA RUFATTO CONDE (Author), FERNANDA SCHERER ADAMI (Author)
• Format: Book
• Published: Editora Uningá, 2016-06-01T00:00:00Z.
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Nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) o desperdício de alimentos é um fator importante a ser observado, e a quantidade de restos e sobras de alimentos pode ser utilizada, muitas vezes, para determinar a qualidade do serviço oferecido. Este estudo tem como objetivo avaliar o índice res...